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火鍋煮一會就混湯怎么解決
[ 錄入者:唐永清 | 時間:2009-03-19 08:48:46 | 作者: | 來源: | 瀏覽:8456次 ]

火鍋渾湯的原因,主要是洗油沒洗好,一是多加點清水,多洗一次,二是沉淀的時間長一點。并且注意火候。
火鍋的菜品也是影響渾湯的原因之一,如淀粉類、使用了嫩肉粉等。
涮火鍋的方法同樣影響火鍋湯的品質,如果一下子下如很多菜,肯定影響湯的質量了。
還有,現在很多調味品,使用不當或者質量不好,直接就渾湯!

火鍋混湯解決方法2

很多開鍋火鍋店的人都會遇到火鍋湯體渾濁,看起很沒有食欲的問題,而且客戶也會逐漸流失,如果更換老油,那么成本很高,而且會丟失老油那股純正的香味,怎么解決這個問題是大家一直在追求的問題,我這里有一個相對比較好的解決方案供大家共同來探討!而且考慮到了成本的問題, 1。首先將渾濁的湯混均在一個大不銹鋼桶內,注意油面不能超過大桶一半,這是為了后面燒油的時候不會沸出來傷人作準備, 2。收集客戶沒有喝完的啤酒,為了衛生個人意見應該選擇瓶內的啤酒; 3。向大桶內注入三分之一的冷開水,加熱將桶內液體燒開,待起冷卻時油面成固體狀時撿出老油, 4。將大桶內剩余水份倒出,將油放入大桶, 5。桶放置在灶上加入約油的1/5的啤酒,加熱燒開直至冒出清煙,冷卻,倒出油濾渣,洗凈大桶倒入啤酒,重復約2次就可以看到清澈的老油了, 我計算過成本:天然氣按1立方1.3元 煉油時間4小時算每次煉油最多不會超過28元成本,相對于現在很多人使用的方法成本是很低的,而且洗油的效果是很明顯的!

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