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火鍋中的炒料,調料和香料是一會事嗎?
[ 錄入者:唐永清 | 時間:2009-03-20 08:05:23 | 作者: | 來源: | 瀏覽:7469次 ]
火鍋中的炒料,調料,香料是幾個不同的概念。
炒料---是指將做火鍋所需的某些調料品經過炒制工藝使之用于調配火鍋的成品復合味底料。
調料---指未經深加工的一般烹飪作料品。
香料---是指能散發芳香味的天然植物。烹飪中用的香料多數含有藥效成份,香料的組方在火鍋中可算是最核心的部分。
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