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火鍋老油處理方法
[ 錄入者:admin | 時間:2010-03-26 21:39:05 | 作者: | 來源: | 瀏覽:6925次 ]

火鍋離不開老油,火鍋老油在火鍋中起著至關重要的作用

在老油被生生討伐中得知火鍋老油對人體無害

  記者從重慶火鍋協會辦公室的李老師處了解到,經過重慶市衛生局、第三軍醫大學、西南大學等相關部門的權威專家歷時一年的研究結果初步表明,在16項理化檢測指標中,有7項指標樣品合格率達到100%、5項指標樣品合格率達到90%、4項指標樣品合格率達80%;毒理學實驗結果全部為陰性,表明無毒、無致畸形、無致癌作用。在這次老油實驗中,專家們都參照了國家或地方頒布的相關標準。具體的標準有《火鍋底料地方標準》、《食用植物油衛生標準》等,同時進行的實驗還包括了對銅、砷、鎘等重金屬及老鼠喂養30天后觀察實驗。實驗結果顯示,老油各項指標基本能達到國家標準。

火鍋老油回收處理方法

一客人吃完的鍋底不準放任何味碟,以及煙頭等垃圾,保證湯汁的衛生,嚴禁到入含有任何色素和有味道的東西.保證鍋底清潔.將油倒入一干凈的桶內.
  
    二 自然沉淀一個小時后,輕輕取出面子上的油,然后放到灶臺燒開即可.
  
    洗油
  
    由于油用久了或者處理不當,使之顏色發黑時,加入比列為1:2的水,燒開10分鐘左右沉淀1個小時,輕輕取出面子上的油,燒開即可.如果顏色還黑就繼續洗一到二次即可.
以上介紹的是老油的處理方法。
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