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清湯火鍋的詳細做法
[ 錄入者:2728824867 | 時間:2013-08-02 10:55:27 | 作者: | 來源: | 瀏覽:3445次 ]

清湯火鍋的制作材料:

主料:豬肉(肥)200克,泡菜1000克
輔料:豬里脊肉100克,牛肉(肥瘦)100克,羊肉(肥瘦)100克,雞肉100克,海參(水浸)100克,螃蟹250克,牡蠣(鮮)250克,粉絲250克,蝦米150克,黃花菜150克,蘑菇(鮮蘑)150克,對蝦100克
調料:腐乳(紅)10克,韭菜花25克,芝麻醬25克,蝦油25克,大蒜(白皮)25克,10克,大蔥10克,味精3克,香菜10克,韭菜10克,10克,辣椒油25克

清湯火鍋的特色:

此菜肉嫩湯鮮、片、絲均勻。

教您清湯火鍋怎么做,如何做清湯火鍋才好吃

1. 把豬肉煮熟切成長10厘米的薄片;
2. 豬里脊、牛、羊肉橫著絲紋切成薄片;
3. 泡菜切細絲;
4. 螃蟹洗凈,剁去爪尖和臍,切成小塊;
5. 蠣黃(鮮牡蠣)去殼洗凈;
6. 蔥、姜均切碎末備用;
7. 海參、雞肉、對蝦片成斜刀片;
8. 蘑菇、黃花菜擇洗干凈;
9. 香菜、韭菜切成長2厘米的段;
10. 火鍋內加入肉湯1500克,放入精鹽、味精、蔥花、姜末、香菜、韭菜、泡菜、粉絲、白肉、蟹塊、蘑菇、海米(蝦米)、黃花菜、海參、雞肉等,蓋好蓋;
11. 把燒紅的木炭放入火鍋膛內使鍋燒沸,再放各種肉和蠣黃,待鍋再燒沸時即可;
12. 食用時,把腐乳、韭菜花、?開的芝麻醬、蝦油、蒜末等按各人口味調入小碗中,用筷子夾取鍋內之物蘸食。 

小帖士-食物相克:
海參(水浸):海參與醋相克;不宜與甘草同服。
螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
牡蠣(鮮):牡蠣肉不宜與糖同食。
對蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

 

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