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火鍋:童子雞砂鍋
[ 錄入者:huoguow520 | 時間:2013-08-05 17:01:06 | 作者: | 來源: | 瀏覽:2647次 ]

童子雞砂鍋原料:童子雞1只,鮮蘑菇100克,玉蘭片200克,青筍200克。調料:精制油100克,姜5克,蔥5克,蒜5克,味精15克,雞精20克,泡紅椒3克,胡椒粉3克,料酒20克,白湯3000克。


  制作方法:(1)鮮蘑菇一分為二,玉蘭片,青筍切成菱形,洗凈,裝入砂鍋待用。(2)姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。(3)童子雞宰殺去毛,內臟,頭,腳,洗凈,斬成4厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。(4)炒鍋置火上,放油加熱,下姜片,蒜片,蔥,泡紅椒,雞肉,燒香,摻白湯,燒沸,除盡浮沫,倒入砂鍋內,上臺即可。

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