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火鍋:乳鴿砂鍋調料和制作方法
[ 錄入者:huoguow520 | 時間:2013-08-05 17:06:28 | 作者: | 來源: | 瀏覽:3019次 ]

乳鴿砂鍋原料:乳鴿2只,大白菜100克,粉絲100克,筍尖100克。

調料:精制油50克,味精10克,雞精20克,姜5爽,蒜5克,蔥5克,料酒15克,胡椒粉5克,白湯2500克。

制作方法:

(1)姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形。

(2)大白菜切成4厘米見方的片,粉絲剪段,筍尖一分為四,洗凈,裝入砂鍋待用。

(3)乳鴿宰殺去毛和內臟,斬成4厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。

(4)炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,蔥,鴿肉,炒香,摻白湯,放味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,煮10分鐘,除盡浮沫,倒入砂鍋內,上臺即可。(食者根據自己的愛好選擇葷素菜和味碟,注意隨時增湯加味。)

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