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家庭火鍋做法
[ 錄入者:huoguow520 | 時間:2013-08-05 17:10:17 | 作者: | 來源: | 瀏覽:3591次 ]

一.熬湯 
    豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內臟。放入鍋內,冷水加至淹沒(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。
    (一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。
    (二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。

二.備菜:
    菜洗凈,去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。 

三.備味碟
    一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。

四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷后素。

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