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涮羊肉(天津)
[ 錄入者:huoguow520 | 時間:2013-08-14 11:11:20 | 作者: | 來源: | 瀏覽:2915次 ]

教您涮羊肉(天津)怎么做,如何做涮羊肉(天津)才好吃

1.羊后腿須選用閹割過的公羊,以現宰的北口(張家口一帶)蘊羊為最佳。然后凍壓后腿,目的便于壓出血水,達到干而不凍。如凍成冷凍肉,即失去鮮嫩。 
2.將經凍壓的羊后腿肉切成薄片,肉片長約17厘米、寬5厘米,要求片薄、均勻、美觀、大方。然后放至盤中。 
3.將羊腿以外的各料(粉絲先用水浸泡)分別放在盤內。
4.食用時,把火鍋里的水煮開后,投入蔥花、姜絲、口蘑、蝦干、煮沸出味(切忌投放味精),隨即按個人口味,將佐料放在碗中,隨涮隨吃。
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