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菌湯魚羊鮮火鍋
[ 錄入者:huoguow520 | 時間:2013-08-23 10:49:58 | 作者: | 來源: | 瀏覽:2699次 ]
湯鍋料:
羊后腿肉500克       胖頭魚段300克        口蘑、金針菇、杏鮑菇、蟹味菇各100克   蔥姜適量 白胡椒粉少許 鹽少許
配菜:
菠菜 生菜 白菜 黑木耳 凍豆腐 粉絲等(根據個人愛好添加)
做法:
1.各種材料洗凈備用
2.口蘑、杏鮑菇改刀切厚片,砂鍋注入足夠的水,加入口蘑、杏鮑菇、蟹味菇、金針菇、蔥姜片和少許料酒,大火燒沸轉至小火燉40分鐘,撈出菌類涼涼備用
3.羊肉改刀切大塊,浸入冷水中浸泡半個小時去除血水,撈出控干備用,加入涼涼的菌湯內,加入蔥姜片,料酒,大火燒沸轉至小火燉約一個半小時至肉爛即可,撈出羊肉,留原湯備用
4.魚肉去皮,紅肉部分,不粘鍋滴入少許油,小火將魚煎至兩面金黃色
5.鍋內加入羊肉湯,待湯熬到有些粘稠,放入羊肉
6.倒入火鍋內,加入菌類,即可根據個人愛好添加各種蔬菜類
小貼士:
1.菌湯不僅味道鮮美還可以去除羊肉的膻味
2.撈出的菌類可以放入辣椒醬與羊肉片、牛肉片同炒,其味道也會鮮美,亦可加入火鍋內再次涮煮
3.菌湯可以烹飪各種菜肴,鮮美的味道可代替雞精、味精,使菜肴更健康
4.肉湯火鍋以涮菜,豆制品為佳
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