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紅油魚片火鍋的做法
[ 錄入者:2728824867 | 時間:2013-11-23 10:02:39 | 作者: | 來源: | 瀏覽:2968次 ]

食材明細

  • 豆腐適量
  • 大白菜適量
  • 紅油豆瓣醬2湯勺
  • 干紅椒50克
  • 花椒適量
  • 姜蔥適量
  • 適量
  • 料酒適量
  • 干淀粉適量

制作步驟

  • 紅油魚片火鍋的做法第1步
    1.  火鍋配菜。(可自由搭配)
  • 紅油魚片火鍋的做法第2步
    2.  火鍋湯底用料。
  • 紅油魚片火鍋的做法第3步
    3.  先準備魚片: 把草魚去鱗殺好,注意魚鰓還有魚腹內的黑膜,要徹底去除干凈。
  • 紅油魚片火鍋的做法第4步
    4.  洗凈的草魚去頭去尾和魚身的魚鰓。
  • 紅油魚片火鍋的做法第5步
    5.  從魚頭那頭起刀,順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
  • 紅油魚片火鍋的做法第6步
    6.  片好一面后,翻面,同樣方法片下另外一片魚肉。
  • 紅油魚片火鍋的做法第7步
    7.  從魚背方向開始下刀,輕輕片下魚腹上的大刺。
  • 紅油魚片火鍋的做法第8步
    8.  去好魚刺后,從魚尾巴那頭起刀,斜著把魚肉片成魚片。
  • 紅油魚片火鍋的做法第9步
    9.  依次把2塊魚肉片好。
  • 紅油魚片火鍋的做法第10步
    10.  魚片放入碗中,加入料酒、姜、蔥、少許鹽抓勻腌制15分鐘左右,然后加入適量干淀粉抓勻備
  • 紅油魚片火鍋的做法第11步
    11.  冷鍋冷油,小火煸香干紅椒和花椒后,盛起備用。
  • 紅油魚片火鍋的做法第12步
    12.  鍋中余油炒香姜蔥。
  • 紅油魚片火鍋的做法第13步
    13.  加入2大勺豆瓣醬。
  • 紅油魚片火鍋的做法第14步
    14.  中小火炒香豆瓣醬,并出紅油。
  • 紅油魚片火鍋的做法第15步
    15.  加入足量清水和少許鹽后燒開。
  • 紅油魚片火鍋的做法第16步
    16.  燒開后撈出湯底中的姜蔥和豆瓣醬中的辣椒片。
  • 紅油魚片火鍋的做法第17步
    17.  把湯底倒入湯鍋中,并加入事先炒好的干紅椒。
  • 紅油魚片火鍋的做法第18步
    18.  把其他配菜洗凈,把電磁爐放至桌上,再次把湯底燒開,便可開始刷魚片和配菜,慢慢食用。
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