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飄香雞肉火鍋的制作方法
[ 錄入者:2243871174 | 時間:2013-11-27 10:06:20 | 作者: | 來源: | 瀏覽:3365次 ]
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    主料:雞2000克
    調料:色拉油適量  食鹽適量  醬油適量  蔥1根  姜1塊  八角適量  花椒適量  桂皮適量  老抽適量  排骨醬適量  麻辣醬適量  白糖少許  肉蔻適量  豆蔻適量  草果適量  芷適量  香葉適量  茴香適量


    飄香雞肉火鍋的做法
    1.雞一只,我選用那種較大的麻雞,大大的切塊,喜歡大塊吃肉的豪爽
    2.蔥姜洗凈備用
    3.準備桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等,可以根據家中所有香料自行調配
    4.將大些的容易撈出的調料直接放入鍋中,碎的調料,放入調料盒
    5.將蔥切大段,姜切大片備用
    6.打開火,將鍋燒熱,放入食用油
    7.將雞塊倒入鍋中翻炒
    8.翻炒雞肉變色
    9.加入食鹽、白糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻
    10.放入蔥段和姜片
    11.將大塊調料放入鍋中
    12.翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜炒5分鐘
    13.加入開水,水量的把握以用作菜肴和鍋底自行把握,如果僅用作菜肴,可以少放水,如果用作火鍋底,可適量加水
    14.將調料缸加入鍋中
    15.沒有壓力鍋的,不用再換鍋,原鍋燜熟即可,有壓力鍋的,換入壓力鍋煮
    16.選定壓力鍋雞鴨程序,保壓結束即可食用


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