首頁 | 最新動態 | 開店指南 | 申請VIP | 免費配方 | 調料商城 | 設備商城 | 代聘廚師 | 站內搜索 | 火鍋問題解答 | 火鍋底料的做法 | VIP視頻試看

TOP

麻辣火鍋的湯底的制作方法
[ 錄入者:2243871174 | 時間:2013-11-27 10:19:33 | 作者: | 來源: | 瀏覽:2994次 ]



 

原料:大重慶火鍋底料半袋  郫縣辣醬3茶匙(15克) 花椒30克  干辣椒約40根 八角1個  桂皮2片  香葉2片  草果1個  山奈3個  大蒜8瓣  蔥3段  姜3片

調料:生抽2湯匙(30ml)  香油2湯匙(30ml) 清水1500ml   鹽1/2茶匙(3克)

做法:

1) 鍋中倒入油,馬上放入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香葉,草果和山奈,用小火慢慢炒出香味后,放入拍散的大蒜,姜片和蔥段炒香。

2) 然后改成大火,放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油后,倒入清水,大火煮開后放入火鍋底料,攪勻后蓋上蓋子,轉小火煮20分鐘。

3) 待所有香料的味道都融入湯中,用笊籬撈出湯中的部分香料(主要是蔥姜蒜和少量的花椒辣椒),然后再調入一勺火鍋底料,充分溶解后關火。

 

4) 食用時,將麻辣火鍋的湯底,一直放在電磁爐上持續加熱即可涮菜食用。

5) 把大蒜用壓蒜器壓成蒜茸,放在碗中,到入香油浸泡10分鐘,根據個人口味調入一些鹽即可。



火鍋網(www.fjzwjvkg.cn)特別推出火鍋炒料機、火鍋教學光碟、火鍋底料、光碟


底料代加工、調料等!!!!


189
】【打印繁體】【投稿】【收藏】 【推薦】【舉報】 【關閉】 【返回頂部
[上一篇]芋結火鍋的方法 [下一篇]香辣川火鍋的制作方法

相關欄目

最新文章

熱門文章

推薦文章

相關文章

廣告位

信游娱乐最新登录地址