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雞肉火鍋的制作方法
[ 錄入者:2243871174 | 時間:2013-11-27 11:40:51 | 作者: | 來源: | 瀏覽:3196次 ]
  • 主料:雞肉
    輔料:洋蔥,青菜,面包一片,雞蛋一個
    調料:胡椒粉,醬油,砂糖,料酒

    制作:
    1、先做料湯,把一杯料酒放入鍋內煮開,去掉酒精成分。然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。    

     

    2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀;把半棵青菜切成5公分長;取一塊雞腿肉,去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小,油脂要用來煎肉,所以不要扔掉。  
     
    3、準備雞肉丸。取面包一片,去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊,放入大碗內并加入兩大勺水和一個雞蛋,用手揉攪勻和。然后,將其移入研缽充分研碎,再加入200克雞肉末繼續研搗,直到產生粘性,隨后,加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。    

    4、將鐵鍋放在火上,把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒,使油脂熔開在鍋內。  
     
    5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內,迅速燒烤兩面,雞肉顏色發生變化后,加入先前做好的料湯。    

    6、加入洋蔥和青菜,并用一把濕過水的勺子,舀取先前調理好的雞肉末,做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟后,就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。

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