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毛肚火鍋的方法
[ 錄入者:2243871174 | 時間:2013-11-27 11:51:09 | 作者: | 來源: | 瀏覽:3532次 ]
  • 毛肚火鍋的制作材料:

    主料:黃牛毛肚,青蒜苗,蔥白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,背柳肉150克,鮮菜500克,干辣椒,姜片,豆豉各40克,料酒15克,花椒,精鹽各10克,豆瓣125克,雞蛋清6個,味精,香油各2克,牛肉湯2500克,牛肉200克。

    毛肚火鍋 菜譜圖片

    毛肚火鍋的做法:

    1、毛肚切3厘米寬片,涼開水漂洗,牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8厘米長段,鮮菜撕成長片;

     

    2、牛油75克燒至六成熟,放豆瓣炒酥,加姜末、辣椒、花椒炒香,加牛肉湯燒沸,放料酒、豆豉,醪糟汁燒沸成火鍋鹵汁;

    3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤,葷素原料隨吃隨燙,根據湯味濃淡加入精鹽和牛油;香油加味精調料供醮食用


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